返回
首页 > 地方特产

桂花陈酒_昌平特产桂花陈酒

时间: 2022-11-25

   介绍:
 
  桂花陈酒,在中国已有3000多年的酿造历史。清朝初期潘荣陛所撰《帝京岁时纪胜》一书中曾记载,其酒“于八月桂花飘香时节,精选待放之朵,酿成酒,入坛密封三年,始成佳酿,酒味香甜醇厚,有开胃、怡神之功……”。
  桂花陈酒,原名“桂花东酒”,在中国已有三千多年的酿造历史。但这种酒一直“栖身”于深宫禁苑,后来,酿制此酒的技艺失传。
  北京桂花陈酒的酒度仅为15度,是一种加香葡萄酒。其色泽金泽,纯净清澈,既有桂花的淡雅清香,又不失葡萄酒的醇厚芳香,酸甜适当,余味悠长。
  桂花陈也是具有悠久历史的名酒。但在封建社会,都是由御膳房酿造,专供王公贵族饮用。因此,北京葡萄酒厂在挖掘其酿造秘方时,颇费了一番周折。经过现代技术的改进,桂花陈酒投入的大批量生产,不久便在全国范围的评酒会上被评为九种名果酒之一,并入选全国优质酒之列。
  桂花陈酒,原名“桂花东酒”,在中国已有三千多年的酿造历史。但这种酒一直“栖身”于深宫禁苑,后来,酿制此酒的技艺失传。
  北京葡萄酒厂酿制的桂花陈酒,品质优良,风格独特,是一种高级无药料的滋补饮料酒。色泽金黄,晶莹明澈,有鲜美的桂花清香和葡萄酒的醇香。美、英、法等国家的女士饮此酒后,称它为“妇女幸福酒”;日本、泰国和港澳地区的酒客,称它为“贵妃酒”。   
桂花陈酒,原名“桂花东酒”,在中国已有三千多年的酿造历史。但这种酒一直“栖身”于深宫禁苑,后来,酿制此酒的技艺失传。   
  1956年,北京葡萄酒厂喜获“桂花东酒”的酿制秘方,根据秘方要求,选用了一种含糖度达十八度以上的名贵葡萄品种为原料,配以江苏省吴县的桂花为香料,同时加入被乾隆皇帝称为“天下第一泉”----玉泉山的泉水。经过反复酿制试验,终于使这一昔日为王侯独享的美酒进入寻常百姓之口。取毛泽东“吴刚捧出桂花酒”的名句,定名为“桂花陈酒”。爱新觉罗·溥杰品尝此酒时,当即挥毫赋诗云:“八月桂凝香,晶莹琥珀光,绍赓前代味,十亿共饮尝。”   
  1961年,在全国葡萄酒、果酒协作区第六次会上,被评为名果酒;1963年、1979年和1983年,在全国第二届、第三届、第四届评酒会上,均被评为国家优质酒,1983年荣获国家优质食品银质奖章;1985年3月20日至1986年10月24日,分别在法国国际美食评奖会、西班牙第四届国际饮料酒评选会和法国巴黎第十二届国际食品博览会上,荣获三块金牌。
  桂花陈酒是四季皆适合饮用的加香型葡萄酒,无论纯饮还是加快冰饮用,或用来调制鸡尾酒都可带来心旷神怡的享受。
    它用多年陈酿的精选优质白葡萄酒做酒基,桂花做香料。桂花要采用苏州、杭州的金桂,经过加工后,与酒液精心调配,使其质和品位都达到充分的谐调。此酒色泽金黄,纯净清澈。在国际上享有盛誉,被称为“中国的马天尼”。
 
饮用方法:
 
    丰收牌桂花陈酒是一款四季皆适合饮用的加香型葡萄酒,用多年陈酿的精选优质白葡萄酒做酒基,桂花做香料。桂花要用苏州、杭州的金桂,经过加工后,和酒也液精心调配,使其气质和品位都达到充分的谐调,才可称为优质的成品酒。其色泽金黄,纯净清澈。既有桂花的清雅清香,又不是葡萄酒的醇厚芳香,酸甜适当,余味悠长。桂花陈酒在国际上享有盛誉:被誉为“中国的马天尼”。
    该酒无论纯饮还是加冰快饮用,都会给人一种香醇温馨的感觉。用作调制鸡尾酒可带来心旷神怡的享受
 
1制作方法
 
  桂花陈酒用多年陈酿的精选优质白葡萄酒做酒基,桂花做香料。桂花要用苏州、杭州的金桂,在含苞初放时采集,经过加工后,和酒液精心调配,使其气质和品味都达到充分的谐调,才可成为优质的成品酒。
 
  先制成白酒,装甏伏酒,伏1—3年时间,一般隔年上市。上市前,用鲜桂花浸成桂花露,渗入白酒,酿成桂花酒。常熟桂花酒留下了的“带径锄绿野,留露酿黄花”的佳句。随着酿酒工艺的改进,桂花酒具备了“品质优,酒度低,色泽美而透明,酒味香而甜醇,一年四季可饮,男女老少皆宜”特点,成为品饮、馈赠的佳品。#p#分页标题#e#
 
1、泡米:清水入缸,淹没江米,木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。四时为宜。
2、蒸米:上笼,烧大火,熟烂达八成,离火,浇水,先米中间后笼周围,温度降至三度以下即可。
3、拌曲:平散摊开在案,撒曲面,拌,需均匀。
4、装缸:先置木棒一个,于缸中心,将米从四周装入轻轻拍压,后木心转动抽出,口成喇叭状。白布盖之,再加软圆草垫,保持三十度温,三天后酒醅即熟。
5、过酒:将缸口横置两个木棍,铜丝萝架其上,萝中倒多少酒醅,用多少生水几次淋下,手入酒醅中转、搅、搓、压,反复不已,酒尽醅干。
 
2饮用方法
 
天上人间
配料:桂花糖浆1茶匙,桂花陈酒30毫升(3度),冰镇苏打水80毫升
器皿:海波酒杯
装饰:一片柠檬、伞签、吸管
调制方法:
在杯中制作。海波酒杯中加入4块冰块,将桂花浆,桂花陈酒和冰镇苏打水依次倒入,用调酒棒轻轻搅拌均匀,杯内放入1片甜橙片,插1支吸管饮用。
 
初恋
材料:1个鸡蛋的蛋白,干红葡萄酒1茶匙,桂花陈酒30毫升,将1个橙子的皮切小丁备用、碎冰块
器皿:古典酒杯
装饰:柠檬、红樱桃
调制方法:
摇动法。在摇酒器中加入3-4块冰块,然后将鸡蛋白、干红葡萄酒、桂花陈酒及橙皮丁一并倒入,摇动10秒钟,将酒液和冰块一起倒入古典酒杯中。
 
水中花
材料:桂花酒30毫升(4度)、苏打水80毫升
器皿:海波杯
装饰:柠檬片或橙片、冰块、桂花瓣
调制方法:
在杯中制作。在海波杯中加入3块冰块,将桂花陈酒倒入,冲入冰镇苏打水,用调酒棒搅拌均匀,杯口装饰1片柠檬片或橙片,酒中放入一些桂花花瓣。
 
3女性喜爱的陈酒
 
  桂花酒是选用秋季盛开之金桂为原料,配以优质米酒陈酿而成。具有色泽金黄、芬芳馥郁、甜酸适口的特点,它是宴会及制作鸡尾酒的上乘美酒,也是您自享或馈赠亲友的佳品。
  中医认为,桂花性温味辛,煎汤、泡茶或浸酒内服,可以化痰散瘀,对食欲不振、痰饮咳喘、肠风血痢、经闭腹痛有一定疗效。桂枝、桂籽、桂根皆可人药。由桂枝、芍药生姜、大枣、甘草配制的桂枝汤,专治外感风邪、发热头痛等症。桂根味甘微涩。
  桂花为木犀科植物的花、其味辛、温归经入肺、大肠经,对“瘕疝”(腹部常热痛)、“奔豚”(肾脏寒气上冲或肝脏气火上逆冲胸直达咽喉)、腹部绞痛、胸闷气急、头晕目眩、心悸烦躁不安、肠道积气和蠕动亢进或痉挛、痰涎咳喀不出等有良好疗效。常食用对养颜美容、护肤有明显的帮助。
  古人认为桂为百药之长,所以用桂花酿制的酒能达到「饮之寿千岁」的功效。像是汉代时,桂花酒就是人们用来敬神祭祖的佳品,祭祀完毕,晚辈向长辈敬桂花酒,长辈们喝下之后则象征了会延年益寿。桂花茶可养颜美容,舒缓喉咙,改善多痰、咳嗽症状,治十二指肠溃疡,苇麻疹、胃寒胃疼、口臭、视觉不明。
  几个国家和港澳地区,1983年出口3.3万余箱,仅美商就要求我方年供货2400箱。
  桂花陈酒,还是一种高级无药料的滋补饮料酒。它用多年陈酿的精选优质白葡萄酒做酒基,桂花做香料。每年十一月桂花盛开季节,摘取含苞欲放的鲜桂花,经过加工后,酒液浸制,精心调配,使其气质和品味都达到充分的谐调,才可成为优质的成品酒。此酒酒度15度,糖度14度,总酸为0.65克/100毫升。
  此酒从1962年打入国际市场后,在港澳地区,日本、法国、德国等国家深受欢迎,特别赢得了妇女的喜爱。因此,又有“妇女幸福酒”的美名。

猜你喜欢

版权所有 Copyright©  8iuu生活常识 版权所有

京ICP备2020041842号-5

联系邮箱:admin@8iuu.com